Искусство натурального сыроделия

16+

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.

Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:

- как найти хорошее молоко, в том числе сырое;

- как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;

- как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;

- как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;

- как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.